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Neues aus der Welt der Gastronomie & Hotelerie

Sebuyo Guide

Gastrotrend aus Brandenburg.

Sebuyo
21.12.2017
Sebuyo Spezial
Gastrotrend aus Brandenburg

Brandenburg, das ist preußisches Kernland. Es zählt geografisch zur deutschen Tiefebene und entsprechend ragen selbst die höchsten Erhebungen kaum mehr als 100 m über das Meer hinaus. Ein Land mit Wäldern und Heidewiesen, durchzogen von Flüssen und Seen, dass zudem rund 250 Burgen und Schlösser aus allen Epochen der letzten 1500 Jahre aufweisen kann. Brandenburg ist aber auch das Bundesland, das die Metropole Berlin umschließt.Das unweit Berlin gelegene Potsdam mit seinen wundervollen und prachtvollen Bauten aus der Kaiserzeit ist die Landeshauptstadt Brandenburgs. Wohl kaum verwunderlich, das in Brandenburg die hohe Kunst des Kochens nur zu gerne zelebriert wird. Immerhin bietet das Land zahlreiche Feldfrüchte, Obst und ebenso Wild der verschiedensten Art


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Ein Bild sagt mehr als 1000 Worte – 10 Webseiten für die perfekten Bilder.

Sebuyo
15.12.2017
Ein Bild sagt mehr als 1000 Worte – 10 Webseiten für die perfekten Bilder

Food-Fotografie ist ein wichtiger Bestandteil der Website eines jeden Restaurants, Social Media Designs und Marketingmaterial. Gutes Essen ist es, was die meisten Menschen in ein Restaurant lockt. Jedoch haben die meisten Restaurantbesitzer nicht die fotografischen Fähigkeiten, die Ausrüstung oder das Geld, um qualitativ hochwertige Food-Fotografie für ihr Restaurant zu produzieren. Denn ein Foto-Shooting durch einen professionellen Fotografen kann Tausende von Euros kosten. Glücklicherweise gibt es einige Webseiten, die als kostenfreie Quelle für Bilder von Gastronomen und Hoteliers genutzt werden können. In diesem Artikel stellen wir unsere 10 Favoriten vor, die kostenfreie Food Fotos zur kommerziellen Verwendung anbieten. Dank dieser Websites erhälst du die Möglichkeit tolle Fotos zum Nulltarif für deine Website


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NGG beschließt Weihnachtgeld für die ganze Gastrobranche!.

Sebuyo
07.12.2017
News
NGG beschließt Weihnachtgeld für die ganze Gastrobranche!

Heute fordert die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) alle Angestellten im Gastgwerbe auf, die November-Abrechnung unter die Lupe zu nehmen. In Baden-Württemberg ist das Weihnachtsgeld nun Pflicht, ohne Ausnahme.

In einer Pressemitteilung teilt der NGG-Landesbezirkssekretär, Alexander Münchow mit, dass allen Beschäftigten der Gastronomie, die am 1. November 2017 ununterbrochen 10 Monate in einem Betrieb tätig waren nun einen Anspruch auf eine Jahressondervergütung in Höhe von 620 Euro haben. Beschäftigten die gar über 24 Monate im Betrieb beschäftigt sind steht eine Sondervergütung in Höhe von 750 Euro zu. Teilzeitkräfte erhalten das Weihnachtsgeld entsprechend anteilig. Münchow sagt: Diese Weihnachtsgratifikation ist im Manteltarifvertragfestgeschrieben! Aufgrund der Allgemeinverbindlichkeit des MTVs haben alle Besch


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Spanien dominiert europäischen Hotelinvestmentmakrt mit über 2 Milliarden Euro in H1 2017.

Sebuyo
08.11.2017
News
Spanien dominiert europäischen Hotelinvestmentmakrt mit über 2 Milliarden Euro in H1 2017

London, 09. August 2017 - Das Transaktionsvolumen für europäische Hotelanlagen belief sich im ersten Halbjahr 2017 auf 9 Milliarden Euro, was einem Zuwachs von 6 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum entspricht. Dies geht aus den jüngsten Daten des globalen Beraters für gewerbliche Immobilien, CBRE, hervor. 

Spanien verzeichnete einen außergewöhnlichen Anstieg der Hotelinvestitionen, die gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 228% auf über 2 Mrd. € anstiegen und im ersten Halbjahr 2017 über 2 Mrd. € erreichten. Die starke Marktperformance ist vor allem auf die wirtschaftliche Erholung in Spanien, die attraktive Preisgestaltung und die Verfügbarkeit von Anlagen zurückzuführen, was Spanien zum liquidesten Hotelmarkt im zweiten Quartal 2017 macht. 

CBRE Hotels hat kürzlich Starmel, ein Joint Venture


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Alltag eines Sous Chefs im 2-Sterne Restaurant.

Sebuyo
06.11.2017
Tipps & Tricks
Gastrohelden
Alltag eines Sous Chefs im 2-Sterne Restaurant

Hast du dich schon einmal gewundert, was es bedeutet Sous Chef in einem 2-Sterne Restaurant zu sein? Wenn ja dann guck dieses Video an, welches dir Einblicke über den Alltag eines Sous Chef der in einem der besten Restaurant der USA arbeitet. Die Liste der Auszeichnungen, die das Restaurant Mélisse (Los Angeles) seit seiner Eröffnung 1999 erhalten hat, ist lang: Neben zwei Michelin-Sternen wurde es vom Forbes Travel Guide als “One of the Finest Five Star Properties in the World” bezeichnet.

Das Video handelt von Sous Chef Joseph Johnsen, der euch seine Geschichte erzählt.


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Refugees welcome in der Gastronomie! - Ausbildungs- und Beschäftigungsmöglichkeiten für Flüchtlinge.

Sebuyo
24.10.2017
Tipps & Tricks
Wirtschaft
Sebuyo Spezial
Refugees welcome in der Gastronomie!  - Ausbildungs- und Beschäftigungsmöglichkeiten für Flüchtlinge

Das Wort Gastronomie lässt direkt an Gast und Gastfreundschaft denken. Kein Wunder also, dass in dieser Branche viele Flüchtlinge und Menschen mit Migrationshintergrund ihre berufliche Heimat finden. Kommunikation und Teamwork zeichnen viele Stellen im Gastro Bereich aus, so können die Arbeitnehmer hier nicht nur ihre Sprachfähigkeiten verbessern, es werden auch soziale Kontakte geknüpft. Kaum etwas verbindet Menschen so sehr wie Essen. Mit den Einflüssen aus der jeweiligen Landesküche, bringen ausländische Mitbürger oft einen originellen und anderen Ansatz in die modernen Küchen. Ganz ohne behördliche Auflagen geht es allerdings nicht ins Angestelltenverhältnis. Im Folgenden erklären wir kurz welche Voraussetzungen und Aufenthaltsstadien für die Aufnahme welche Tätigkeit


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Gastro-Gründung: GmbH als Rechtsform für einen Gastrobetrieb.

Sebuyo
10.10.2017
Tipps & Tricks
Sebuyo Spezial
Gastro-Gründung: GmbH als Rechtsform für einen Gastrobetrieb

Wie bei jeder Unternehmensgründung sollte man sich auch bei der Eröffnung einer Gastronomie schon frühzeitig Gedanken über die passende Rechtsform machen. Hiervon hängt nicht nur die Höhe der Haftung im Insolvenzfall sondern auch die Höhe der Steuern die der Betrieb zukünftig zu entrichten hat ab. Welche Form die jeweils richtige ist, hängt von unterschiedlichen Faktoren ab und muss individuell bewertet werden. Eine häufig gewählte Rechtsform bei Neugründungen in der Gastro-Szene ist die GmbH (Gesellschaft mit beschränkter Haftung). Die größten Vorteile die diese Form bietet sind,

  • eine Einzelperson ist bereits ohne weitere Partner zur Gründung befähigt. Also kann man alleine oder gemeinsam mit Geschäftspartnern eine

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Mehr Trinkgeld?! Mit diesen 14 Tipps & Tricks stimmt die Kasse.

Sebuyo
10.10.2017
Tipps & Tricks
Mehr Trinkgeld?! Mit diesen 14 Tipps & Tricks stimmt die Kasse

In der Gastronomie ist das Trinkgeld ein fester Bestandteil des Gehalts und viele Arbeitnehmer sind in diesem Bereich darauf angewiesen. Zumeist werden die an die Servicemitarbeiter ausgegebenen Zahlungen mit der Küche geteilt, was die tatsächlichen Beträge oft erheblich schmälert. Umso wichtiger ist ein gutes Trinkgeld für die Gastro-Mitarbeiter. An dieser Stelle erfahrt ihr wie man mit ein paar Tipps und freundlichen Tricks die Zahlungsbereitschaft der Gäste noch verbessert:


1. Das A und O im Service ist Freundlichkeit

Eigentlich eine Selbstverständlichkeit, aber man kann es nicht oft genug wiederholen. Ein freundlicher Umgang mit den Gästen muss sein. Und das gilt auch für Zeiten in denen es hoch hergeht und man gestresst ist-


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Bauen, renovieren, sanieren – so klappt‘s auch mit den Nachbarn.

Sebuyo
06.10.2017
Tipps & Tricks
Wirtschaft
Bauen, renovieren, sanieren – so klappt‘s auch mit den Nachbarn

Mit rund 1 560 Einrichtungen und 80 weiteren Projekten in der Pipeline ist die City of Light ein wahrer Nährboden für Hotels. Die erfolgreiche Bewerbung von Paris für die Olympischen Spiele 2024 wird zweifellos eine ausgezeichnete Entschuldigung für viele Immobilien sein, um sich ein neues Gesicht zu geben. Alles gut und schön, aber schwere Bau- oder Renovierungsarbeiten können in dicht besiedelten Gebieten erhebliche Auswirkungen haben und für die Nachbarn heftig irritierend wirken. Das Gesetz sieht solche Arbeiten vor, die theoretisch problemlos funktionieren sollten. Nach unserer Erfahrung ist dies jedoch nicht immer der Fall, denn die Möglichkeit Probleme abzuwehren und Geld zu sparen besteht darin einen vorbeugenden Überweisungsprozess durchzuführen

Vor Beginn eines


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Gastrohelden Interview: Gastroberater Markus Eirund.

Sebuyo
17.10.2017
Gastrohelden
Sebuyo Spezial
Gastrohelden Interview: Gastroberater Markus Eirund

Markus Eirund, Gastroberater und Makler aus Düsseldorf hat sich einen Augenblick für uns Zeit genommen, um uns heute einige Fragen zu seiner Arbeit und seiner Person zu beantworten. Wir wünschen euch viel Vergnügen beim Lesen und kennenlernen!


Hallo Markus wir freuen uns das Interview mit dir zu führen. Bevor es losgeht, stell Dich doch kurz vor und erzähle uns kurz was du machst.

Ich bin Gastronomieberater mit Firmensitz in Düsseldorf und Starnberg. Ich berate Gastronomen bei der Suche nach geeigneten Standorten für Gastronomiekonzepte. Des Weiteren berate ich Start Ups bei der Gründung, Personalsuche, Finanzierung und im Marketing.

Wann hast du dich für diesen Beruf bzw. Tätigkeit entschieden und weshalb


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Restaurant Eröffnung: 12 Schritte für ein perfektes Opening!.

Sebuyo
02.10.2017
Tipps & Tricks
Restaurant Eröffnung: 12 Schritte für ein perfektes Opening!

Wer kennt es nicht: das Gefühl, etwas Wichtiges vergessen zu haben. Damit Sie bei der Gründung ihres Gastronomiebetriebs auch an alles Wichtige denken, finden Sie hier eine Checkliste der Schritte, die Sie unbedingt abarbeiten müssen, bevor Sie Ihr eigenes Restaurant eröffnen können.

1. Gebot: Das Konzept

Zu allererst müssen Sie sich überlegen, welche Art von Restaurant Sie eröffnen wollen. Dabei ist sowohl die Preisklasse als auch die Ausrichtung der Küche festzulegen. So können Sie zwischen verschiedenen Nationalküchen wie der indischen und der spanischen entscheiden. Eine andere Option ist die Eröffnung einer Weinbar oder eine Bierstube, in der das Essen eine untergeordnete Rolle spielt und kein Muss beim Besuch ist


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How to: Businessplan Gastronomie.

Sebuyo
21.09.2017
Tipps & Tricks
How to: Businessplan Gastronomie

Wer ein Gastgewerbe gründen möchte, muss optimal vorbereitet sein, um erfolgreich durchstarten zu können. Dabei sollte die Geschäftsidee schrittweise auf ihre Machbarkeit und ihr wirtschaftliches Potenzial überprüft werden, indem ein Businessplan erstellt wird. Dabei handelt es sich um eine strukturierte Übersicht des unternehmerischen Vorhabens, die sowohl dem Gründer als auch potenziellen Geschäftspartnern und Investoren Orientierung bieten kann.

Diese 12 Schritte helfen euch nicht nur, einen Businessplan zu schreiben. Beim Erstellen eines solchen Plans ist eines der Ziele, dass man sich ernsthafte Gedanken macht zu jedem dieser Schritte. Dies hilft, Probleme oder Mängel schon in der Planungsphase zu entdecken und so bereits frühzeitig die richtigen Entscheidungen zu treffen oder Anpassungen durchzuführen


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Gastrohelden Interview: Jenny und Catharina von Jack Tomato.

Sebuyo
20.09.2017
Gastrohelden
Gastrohelden Interview: Jenny und Catharina von Jack Tomato

Ein Klassiker der Gastronomie - wer eine Bar eröffnet, ein Restaurant oder gar ein Hotel muss sich entscheiden: Viel Startbudget in Neuware stecken oder lieber woanders gebraucht nach Geräten umsehen? Mit Hilfe von Jack Tomato kann man mit gebrauchter Ausstattung günstig in die Gastro starten. Der Online-Marktplatz erleichtert Ankauf und Verkauf von gebrauchtem Gastrobedarf zum Festpreis, gegen Preisvorschläge sowie als Auktion.

Gebrauchte Gastrogeräte sind keine Packung Second-Hand-Klamotten und kein gebrauchtes Handy, dessen Ankauf oder Verkauf man mal eben günstig über die einschlägigen Gebrauchtplattformen abwickelt. In der Gastro schlagen die Herzen anders - und so bringt Jack Tomato Angebote aus Gastronomieauflösungen online mit Gastronomen zusammen, die Restaurant-Kühlschränke, Kneipenausstattung, Profi-Geschirrspüler, Industrie-Kaffeemaschinen oder Kombid


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Die Top 12 Gründe, warum die meisten Restaurants floppen.

Sebuyo
15.09.2017
Tipps & Tricks
Gastbeiträge
Die Top 12 Gründe, warum die meisten Restaurants floppen

Gastbeitrag von Markus Eirund - Gastronomieberater, Experte und Makler aus Düsseldorf

Das Thema Scheitern und Schließung von Restaurants ist in unserer Zeit leider ein großes Thema geworden. Es wäre sicherlich sehr hilfreich, wenn mehr Gastronomen über ihr Scheitern berichten würden damit wir über die Branche und ihre Probleme offener sprechen können. Ein gutes Besipiel hierfür ist die Startupszene, dort sprechen Gründer und Unternehmer ganz offen über Probleme, Schwierigkeiten und Fehler. Gastro-Experte Markus Eirund hat die Top 12 Gründe für ein Scheitern zusammengefasst, die er aus seiner Erfahrung oft festgestellt hat:

1. Wenn der Gastronom zu unerfahren ist

Es gibt genug Menschen, die glauben ein Restaurant eröffnen zu können, weil


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Gastrohelden: Interview mit Toni Menges.

Sebuyo
07.09.2017
Gastrohelden
Gastrohelden: Interview mit Toni Menges

Toni Menges – Das menschliche ImpulsZahnrad © Begleiter von der Vision zum Ziel! – setzt moderne Maßstäbe in der Hotellerie und Gastronomie!

Blogger, Trainer, Coach, Moderator, Hoteltester und Reiseenthusiast Toni Menges hilft Hotels auf der ganzen Welt, besser zu werden und ihren Gästen den perfekten Urlaub zu ermöglichen und wirtschaftlich erfolgreich zu sein. Toni hat sich einen Augenblick für uns Zeit genommen, um uns heute einige Fragen zu seiner Arbeit und seiner Person zu beantworten.


Sebuyo: Hallo Toni, wir freuen uns, das Interview mit dir zu führen. Bevor es losgeht, stell dich doch kurz vor und erzähle uns kurz, was du machst.

Hallo Sebuyo, danke für deine Zeit und dein Interesse! Meine Hauptaufgabe ist es


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Die 10 häufigsten Fehler bei der Gründung eines Gastrobetriebs.

Sebuyo
05.09.2017
Tipps & Tricks
Die 10 häufigsten Fehler bei der Gründung eines Gastrobetriebs

In die Existenzgründung wird viel Zeit und Arbeit investiert. Trotzdem scheitert eine große Zahl von Gründern an den gleichen, basalen Fehlern. Hier sind die zehn häufigsten Fehler aufgelistet.

Fehler Nr. 1

Falsche Erwartungen an die Selbstständigkeit

Die Gründung erfordert viel Arbeit. Unregelmäßige Arbeitszeiten sowie kaum Urlaub und Freizeit sind die Folge. Auch das Einkommen ist alles andere als stetig, was zu Problemen führen kann, wenn private Kosten unbedingt gedeckt werden müssen. Dies kann zum Beispiel die Versorgung einer Familie sein.


Fehler Nr. 2

Mangelnde Vorbereitung

Bevor ein Gastgewerbe gegründet werden kann, muss sich der aufstrebende Gastronom über die Branche informieren. So gibt es viele rechtliche Vorgaben wie die Pflicht zum


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Die Gastronomie in der Zukunft, schon heute Realität.

Sebuyo
31.08.2017
News
Wirtschaft
Sebuyo Spezial
Die Gastronomie in der Zukunft, schon heute Realität

Während man im alten Rom versuchte, die Zukunft durch das Beobachten von Vögeln zu erfahren, verlässt sich der moderne Mensch auf Prognosen von Wissenschaftlern. Obwohl diese Prognosen immer nur mit gewissen Irrtumswahrscheinlichkeiten – man denke an die eine oder andere Überraschung des Jahres 2016 – getroffen werden können, ist es doch ungemein wichtig, Informationen über die Zukunft zu erhalten, um in der Gegenwart entsprechende Maßnahmen ergreifen zu können. Damit Sie sich auf die Zukunft einstellen können, hat Sebuyo den Versuch unternommen, eine Zukunftsvision zu zeichnen.

Die Landwirtschaft der Zukunft

Die Nahrungsmittel der Zukunft werden in Hochhäusern produziert. In der vertikalen Landwirtschaft werden pflanzliche und teilweise auch tierische Produkte auf den Ebenen eines mehrstöckigen


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Five Guys bald auch in Deutschland.

Sebuyo
22.08.2017
News
Five Guys bald auch in Deutschland

Die US-amerikanische Kette Five Guys kündigte via Facebook an, im Herbst dieses Jahres seine erste deutsche Filiale in Frankfurt am Main zu eröffnen. Das Unternehmen mit Schwerpunkt in Nordamerika und weltweit knapp 1.500 Filialen tritt somit auch in Europa als Konkurrent für McDonald’s und Burger King auf. In den vergangenen Jahren expandierte Five Guys nach Europa und eröffnete erste Filialen in London, Paris und Madrid. Zudem ziehe man Städte wie München, Köln oder Düsseldorf als weitere Standorte in Betracht.


Das Unternehmen gehört in den USA zu den beliebtesten Burger-Ketten. Der Erfolg ist unter anderem darauf zurückzuführen, dass Five Guys im Gegensatz zu vielen anderen Fast-Food-Ketten kein gefrorenes


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