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Neues aus der Welt der Gastronomie & Hotelerie

Sebuyo Guide

Spanien dominiert europäischen Hotelinvestmentmakrt mit über 2 Milliarden Euro in H1 2017.

Sebuyo
08.11.2017
News
Spanien dominiert europäischen Hotelinvestmentmakrt mit über 2 Milliarden Euro in H1 2017

London, 09. August 2017 - Das Transaktionsvolumen für europäische Hotelanlagen belief sich im ersten Halbjahr 2017 auf 9 Milliarden Euro, was einem Zuwachs von 6 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum entspricht. Dies geht aus den jüngsten Daten des globalen Beraters für gewerbliche Immobilien, CBRE, hervor. 

Spanien verzeichnete einen außergewöhnlichen Anstieg der Hotelinvestitionen, die gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 228% auf über 2 Mrd. € anstiegen und im ersten Halbjahr 2017 über 2 Mrd. € erreichten. Die starke Marktperformance ist vor allem auf die wirtschaftliche Erholung in Spanien, die attraktive Preisgestaltung und die Verfügbarkeit von Anlagen zurückzuführen, was Spanien zum liquidesten Hotelmarkt im zweiten Quartal 2017 macht. 

CBRE Hotels hat kürzlich Starmel, ein Joint Venture


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Alltag eines Sous Chefs im 2-Sterne Restaurant.

Sebuyo
06.11.2017
Tipps & Tricks
Gastrohelden
Alltag eines Sous Chefs im 2-Sterne Restaurant

Hast du dich schon einmal gewundert, was es bedeutet Sous Chef in einem 2-Sterne Restaurant zu sein? Wenn ja dann guck dieses Video an, welches dir Einblicke über den Alltag eines Sous Chef der in einem der besten Restaurant der USA arbeitet. Die Liste der Auszeichnungen, die das Restaurant Mélisse (Los Angeles) seit seiner Eröffnung 1999 erhalten hat, ist lang: Neben zwei Michelin-Sternen wurde es vom Forbes Travel Guide als “One of the Finest Five Star Properties in the World” bezeichnet.

Das Video handelt von Sous Chef Joseph Johnsen, der euch seine Geschichte erzählt.


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Refugees welcome in der Gastronomie! - Ausbildungs- und Beschäftigungsmöglichkeiten für Flüchtlinge.

Sebuyo
24.10.2017
Tipps & Tricks
Wirtschaft
Sebuyo Spezial
Refugees welcome in der Gastronomie!  - Ausbildungs- und Beschäftigungsmöglichkeiten für Flüchtlinge

Das Wort Gastronomie lässt direkt an Gast und Gastfreundschaft denken. Kein Wunder also, dass in dieser Branche viele Flüchtlinge und Menschen mit Migrationshintergrund ihre berufliche Heimat finden. Kommunikation und Teamwork zeichnen viele Stellen im Gastro Bereich aus, so können die Arbeitnehmer hier nicht nur ihre Sprachfähigkeiten verbessern, es werden auch soziale Kontakte geknüpft. Kaum etwas verbindet Menschen so sehr wie Essen. Mit den Einflüssen aus der jeweiligen Landesküche, bringen ausländische Mitbürger oft einen originellen und anderen Ansatz in die modernen Küchen. Ganz ohne behördliche Auflagen geht es allerdings nicht ins Angestelltenverhältnis. Im Folgenden erklären wir kurz welche Voraussetzungen und Aufenthaltsstadien für die Aufnahme welche Tätigkeit


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Gastro-Gründung: GmbH als Rechtsform für einen Gastrobetrieb.

Sebuyo
10.10.2017
Tipps & Tricks
Sebuyo Spezial
Gastro-Gründung: GmbH als Rechtsform für einen Gastrobetrieb

Wie bei jeder Unternehmensgründung sollte man sich auch bei der Eröffnung einer Gastronomie schon frühzeitig Gedanken über die passende Rechtsform machen. Hiervon hängt nicht nur die Höhe der Haftung im Insolvenzfall sondern auch die Höhe der Steuern die der Betrieb zukünftig zu entrichten hat ab. Welche Form die jeweils richtige ist, hängt von unterschiedlichen Faktoren ab und muss individuell bewertet werden. Eine häufig gewählte Rechtsform bei Neugründungen in der Gastro-Szene ist die GmbH (Gesellschaft mit beschränkter Haftung). Die größten Vorteile die diese Form bietet sind,

  • eine Einzelperson ist bereits ohne weitere Partner zur Gründung befähigt. Also kann man alleine oder gemeinsam mit Geschäftspartnern eine

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Mehr Trinkgeld?! Mit diesen 14 Tipps & Tricks stimmt die Kasse.

Sebuyo
10.10.2017
Tipps & Tricks
Mehr Trinkgeld?! Mit diesen 14 Tipps & Tricks stimmt die Kasse

In der Gastronomie ist das Trinkgeld ein fester Bestandteil des Gehalts und viele Arbeitnehmer sind in diesem Bereich darauf angewiesen. Zumeist werden die an die Servicemitarbeiter ausgegebenen Zahlungen mit der Küche geteilt, was die tatsächlichen Beträge oft erheblich schmälert. Umso wichtiger ist ein gutes Trinkgeld für die Gastro-Mitarbeiter. An dieser Stelle erfahrt ihr wie man mit ein paar Tipps und freundlichen Tricks die Zahlungsbereitschaft der Gäste noch verbessert:


1. Das A und O im Service ist Freundlichkeit

Eigentlich eine Selbstverständlichkeit, aber man kann es nicht oft genug wiederholen. Ein freundlicher Umgang mit den Gästen muss sein. Und das gilt auch für Zeiten in denen es hoch hergeht und man gestresst ist-


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Bauen, renovieren, sanieren – so klappt‘s auch mit den Nachbarn.

Sebuyo
06.10.2017
Tipps & Tricks
Wirtschaft
Bauen, renovieren, sanieren – so klappt‘s auch mit den Nachbarn

Mit rund 1 560 Einrichtungen und 80 weiteren Projekten in der Pipeline ist die City of Light ein wahrer Nährboden für Hotels. Die erfolgreiche Bewerbung von Paris für die Olympischen Spiele 2024 wird zweifellos eine ausgezeichnete Entschuldigung für viele Immobilien sein, um sich ein neues Gesicht zu geben. Alles gut und schön, aber schwere Bau- oder Renovierungsarbeiten können in dicht besiedelten Gebieten erhebliche Auswirkungen haben und für die Nachbarn heftig irritierend wirken. Das Gesetz sieht solche Arbeiten vor, die theoretisch problemlos funktionieren sollten. Nach unserer Erfahrung ist dies jedoch nicht immer der Fall, denn die Möglichkeit Probleme abzuwehren und Geld zu sparen besteht darin einen vorbeugenden Überweisungsprozess durchzuführen

Vor Beginn eines


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Gastrohelden Interview: Gastroberater Markus Eirund.

Sebuyo
17.10.2017
Gastrohelden
Sebuyo Spezial
Gastrohelden Interview: Gastroberater Markus Eirund

Markus Eirund, Gastroberater und Makler aus Düsseldorf hat sich einen Augenblick für uns Zeit genommen, um uns heute einige Fragen zu seiner Arbeit und seiner Person zu beantworten. Wir wünschen euch viel Vergnügen beim Lesen und kennenlernen!


Hallo Markus wir freuen uns das Interview mit dir zu führen. Bevor es losgeht, stell Dich doch kurz vor und erzähle uns kurz was du machst.

Ich bin Gastronomieberater mit Firmensitz in Düsseldorf und Starnberg. Ich berate Gastronomen bei der Suche nach geeigneten Standorten für Gastronomiekonzepte. Des Weiteren berate ich Start Ups bei der Gründung, Personalsuche, Finanzierung und im Marketing.

Wann hast du dich für diesen Beruf bzw. Tätigkeit entschieden und weshalb


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Restaurant Eröffnung: 12 Schritte für ein perfektes Opening!.

Sebuyo
02.10.2017
Tipps & Tricks
Restaurant Eröffnung: 12 Schritte für ein perfektes Opening!

Wer kennt es nicht: das Gefühl, etwas Wichtiges vergessen zu haben. Damit Sie bei der Gründung ihres Gastronomiebetriebs auch an alles Wichtige denken, finden Sie hier eine Checkliste der Schritte, die Sie unbedingt abarbeiten müssen, bevor Sie Ihr eigenes Restaurant eröffnen können.

1. Gebot: Das Konzept

Zu allererst müssen Sie sich überlegen, welche Art von Restaurant Sie eröffnen wollen. Dabei ist sowohl die Preisklasse als auch die Ausrichtung der Küche festzulegen. So können Sie zwischen verschiedenen Nationalküchen wie der indischen und der spanischen entscheiden. Eine andere Option ist die Eröffnung einer Weinbar oder eine Bierstube, in der das Essen eine untergeordnete Rolle spielt und kein Muss beim Besuch ist


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How to: Businessplan Gastronomie.

Sebuyo
21.09.2017
Tipps & Tricks
How to: Businessplan Gastronomie

Wer ein Gastgewerbe gründen möchte, muss optimal vorbereitet sein, um erfolgreich durchstarten zu können. Dabei sollte die Geschäftsidee schrittweise auf ihre Machbarkeit und ihr wirtschaftliches Potenzial überprüft werden, indem ein Businessplan erstellt wird. Dabei handelt es sich um eine strukturierte Übersicht des unternehmerischen Vorhabens, die sowohl dem Gründer als auch potenziellen Geschäftspartnern und Investoren Orientierung bieten kann.

Diese 12 Schritte helfen euch nicht nur, einen Businessplan zu schreiben. Beim Erstellen eines solchen Plans ist eines der Ziele, dass man sich ernsthafte Gedanken macht zu jedem dieser Schritte. Dies hilft, Probleme oder Mängel schon in der Planungsphase zu entdecken und so bereits frühzeitig die richtigen Entscheidungen zu treffen oder Anpassungen durchzuführen


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Gastrohelden Interview: Jenny und Catharina von Jack Tomato.

Sebuyo
20.09.2017
Gastrohelden
Gastrohelden Interview: Jenny und Catharina von Jack Tomato

Ein Klassiker der Gastronomie - wer eine Bar eröffnet, ein Restaurant oder gar ein Hotel muss sich entscheiden: Viel Startbudget in Neuware stecken oder lieber woanders gebraucht nach Geräten umsehen? Mit Hilfe von Jack Tomato kann man mit gebrauchter Ausstattung günstig in die Gastro starten. Der Online-Marktplatz erleichtert Ankauf und Verkauf von gebrauchtem Gastrobedarf zum Festpreis, gegen Preisvorschläge sowie als Auktion.

Gebrauchte Gastrogeräte sind keine Packung Second-Hand-Klamotten und kein gebrauchtes Handy, dessen Ankauf oder Verkauf man mal eben günstig über die einschlägigen Gebrauchtplattformen abwickelt. In der Gastro schlagen die Herzen anders - und so bringt Jack Tomato Angebote aus Gastronomieauflösungen online mit Gastronomen zusammen, die Restaurant-Kühlschränke, Kneipenausstattung, Profi-Geschirrspüler, Industrie-Kaffeemaschinen oder Kombid


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Die Top 12 Gründe, warum die meisten Restaurants floppen.

Sebuyo
15.09.2017
Tipps & Tricks
Gastbeiträge
Die Top 12 Gründe, warum die meisten Restaurants floppen

Gastbeitrag von Markus Eirund - Gastronomieberater, Experte und Makler aus Düsseldorf

Das Thema Scheitern und Schließung von Restaurants ist in unserer Zeit leider ein großes Thema geworden. Es wäre sicherlich sehr hilfreich, wenn mehr Gastronomen über ihr Scheitern berichten würden damit wir über die Branche und ihre Probleme offener sprechen können. Ein gutes Besipiel hierfür ist die Startupszene, dort sprechen Gründer und Unternehmer ganz offen über Probleme, Schwierigkeiten und Fehler. Gastro-Experte Markus Eirund hat die Top 12 Gründe für ein Scheitern zusammengefasst, die er aus seiner Erfahrung oft festgestellt hat:

1. Wenn der Gastronom zu unerfahren ist

Es gibt genug Menschen, die glauben ein Restaurant eröffnen zu können, weil


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Gastrohelden: Interview mit Toni Menges.

Sebuyo
07.09.2017
Gastrohelden
Gastrohelden: Interview mit Toni Menges

Toni Menges – Das menschliche ImpulsZahnrad © Begleiter von der Vision zum Ziel! – setzt moderne Maßstäbe in der Hotellerie und Gastronomie!

Blogger, Trainer, Coach, Moderator, Hoteltester und Reiseenthusiast Toni Menges hilft Hotels auf der ganzen Welt, besser zu werden und ihren Gästen den perfekten Urlaub zu ermöglichen und wirtschaftlich erfolgreich zu sein. Toni hat sich einen Augenblick für uns Zeit genommen, um uns heute einige Fragen zu seiner Arbeit und seiner Person zu beantworten.


Sebuyo: Hallo Toni, wir freuen uns, das Interview mit dir zu führen. Bevor es losgeht, stell dich doch kurz vor und erzähle uns kurz, was du machst.

Hallo Sebuyo, danke für deine Zeit und dein Interesse! Meine Hauptaufgabe ist es


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Die 10 häufigsten Fehler bei der Gründung eines Gastrobetriebs.

Sebuyo
05.09.2017
Tipps & Tricks
Die 10 häufigsten Fehler bei der Gründung eines Gastrobetriebs

In die Existenzgründung wird viel Zeit und Arbeit investiert. Trotzdem scheitert eine große Zahl von Gründern an den gleichen, basalen Fehlern. Hier sind die zehn häufigsten Fehler aufgelistet.

Fehler Nr. 1

Falsche Erwartungen an die Selbstständigkeit

Die Gründung erfordert viel Arbeit. Unregelmäßige Arbeitszeiten sowie kaum Urlaub und Freizeit sind die Folge. Auch das Einkommen ist alles andere als stetig, was zu Problemen führen kann, wenn private Kosten unbedingt gedeckt werden müssen. Dies kann zum Beispiel die Versorgung einer Familie sein.


Fehler Nr. 2

Mangelnde Vorbereitung

Bevor ein Gastgewerbe gegründet werden kann, muss sich der aufstrebende Gastronom über die Branche informieren. So gibt es viele rechtliche Vorgaben wie die Pflicht zum


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Die Gastronomie in der Zukunft, schon heute Realität.

Sebuyo
31.08.2017
News
Wirtschaft
Sebuyo Spezial
Die Gastronomie in der Zukunft, schon heute Realität

Während man im alten Rom versuchte, die Zukunft durch das Beobachten von Vögeln zu erfahren, verlässt sich der moderne Mensch auf Prognosen von Wissenschaftlern. Obwohl diese Prognosen immer nur mit gewissen Irrtumswahrscheinlichkeiten – man denke an die eine oder andere Überraschung des Jahres 2016 – getroffen werden können, ist es doch ungemein wichtig, Informationen über die Zukunft zu erhalten, um in der Gegenwart entsprechende Maßnahmen ergreifen zu können. Damit Sie sich auf die Zukunft einstellen können, hat Sebuyo den Versuch unternommen, eine Zukunftsvision zu zeichnen.

Die Landwirtschaft der Zukunft

Die Nahrungsmittel der Zukunft werden in Hochhäusern produziert. In der vertikalen Landwirtschaft werden pflanzliche und teilweise auch tierische Produkte auf den Ebenen eines mehrstöckigen


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Five Guys bald auch in Deutschland.

Sebuyo
22.08.2017
News
Five Guys bald auch in Deutschland

Die US-amerikanische Kette Five Guys kündigte via Facebook an, im Herbst dieses Jahres seine erste deutsche Filiale in Frankfurt am Main zu eröffnen. Das Unternehmen mit Schwerpunkt in Nordamerika und weltweit knapp 1.500 Filialen tritt somit auch in Europa als Konkurrent für McDonald’s und Burger King auf. In den vergangenen Jahren expandierte Five Guys nach Europa und eröffnete erste Filialen in London, Paris und Madrid. Zudem ziehe man Städte wie München, Köln oder Düsseldorf als weitere Standorte in Betracht.


Das Unternehmen gehört in den USA zu den beliebtesten Burger-Ketten. Der Erfolg ist unter anderem darauf zurückzuführen, dass Five Guys im Gegensatz zu vielen anderen Fast-Food-Ketten kein gefrorenes


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Wiedereröffnung des Restaurants „Sturmhaube“ auf Sylt.

Sebuyo
22.08.2017
News
Wiedereröffnung des Restaurants „Sturmhaube“ auf Sylt

Das berühmte Hotel Sturmhaube in Kampen nahe dem Roten Kliff, eines der beliebtesten Ausflugsziele auf Sylt, soll dem Hamburger Abendblatt zufolge im Jahr 2018 wiedereröffnet werden. Das Blatt bezieht sich in dieser Meldung auf die Sylter Rundschau.

Es bleibt jedoch nicht bei einer simplen Wiedereröffnung. Die Gemeinde nahm aufgrund mehrfacher Betreiberwechsel innerhalb von 20 Jahren Abstand von der Idee, das Restaurant lediglich mit einem neuen Inhaber weiterzuführen. "Wir wollen nicht einfach nur einen neuen Pächter. Wir brauchen vor allem ein anderes, ein zeitgemäßes und zukunftsfähiges Konzept, das ein breites Publikum anspricht und auch die Strandversorgung für die Badegäste sicherstellt.", sagt Steffi Böhm, die Bürgermeisterin Kampens. Nachdem zunächst in


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Die Natur in den Gastraum bringen.

Sebuyo
02.08.2017
Tipps & Tricks
Die Natur in den Gastraum bringen
Blumen schaffen Atmosphäre in eurem Restaurant

Wie wohl sich der Gast in einem Restaurant fühlt, wird durch die ausgewählte Dekoration in hohem Maße mitbestimmt. Aus diesem Grund ist es für jeden Gastronomen wichtig, eine Atmosphäre der Freundlichkeit und des Willkommens zu kreieren.

Natürlich finden sich verschiedene Wege, um dem Restaurant ein angenehmes Ambiente zu geben. Sicher hängen hierbei Inneneinrichtung und räumliche Aufteilung zusammen, um in den Gasträumen für den richtigen Stil zu sorgen. Die Dekoration wird unter anderem von der Art deines Betriebes bestimmt. Die Verwendung der Accessoires richtet sich danach, ob du ein Restaurant, ein Café, eine Bar oder etwa einen Pub führst.

Die Devise muss lauten
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